A tészta elkészítése

A darált kekszet összekeverjük a porcukorral, a kakaóporral és a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a rumaromát, majd fokozatosan annyi tejet öntünk hozzá, amennyit felvesz. Jól gyúrható, nem ragacsos masszát készítünk.

A tésztát sütőpapíron vagy enyhén porcukrozott felületen téglalap alakúra nyújtjuk.

A krém elkészítése

A szobahőmérsékletű vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Annyi kókuszreszeléket adunk hozzá, hogy kenhető, de tartós krémet kapjunk.

A krémet egyenletesen elkenjük a kinyújtott tésztán.

Feltekerés és hűtés

A tésztát szorosan feltekerjük, majd a rudat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Legalább 2 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és könnyen szeletelhető legyen.

Tippek:

A tészta állaga a kulcs: A tejet vagy kávét mindig fokozatosan, apránként add hozzá a darált kekszhez. Ha túl sok folyadék kerül bele, a massza ragacsos lesz és nehéz lesz formázni, ha túl kevés, akkor repedezni fog nyújtáskor.

Használj folpackot vagy sütőpapírt: A nyújtásnál a tészta alá és fölé is tegyél egy réteg sütőpapírt vagy folpackot. Így elkerülheted, hogy a massza a nyújtófához ragadjon, és sokkal könnyebb lesz szorosan feltekerni a rudat.

Puha vaj a krémhez: A krémet csak akkor tudod igazán habosra és simára keverni, ha a vaj szobahőmérsékletű. Ne próbáld mikróban megolvasztani, mert akkor a krém folyós marad, és kifolyik a tekercsből.

Pihentetés nélkül ne szeleteld: Bár csábító azonnal megkóstolni, a kókusztekercsnek szüksége van legalább 2 óra hűtésre. Ez idő alatt a vaj visszadermed, a keksz pedig átveszi a nedvességet, így lesz tökéletesen formázható és szépen szeletelhető.