Laktózmentes tiramisu házi mascarponéval

Hozzávalók:

Házi mascarpone hozzávalói:

• 5 dl laktózmentes natúr joghurt
• 0,5 dl laktózmentes tejszín
• 2 ek olívaolaj

Krémhez:

• a kész mascarpone
• 5 ek porcukor
• 3 tojássárgája
• 10 dkg laktózmentes vaj
• 1 ek mandula eszencia

• 1 dl fekete kávé kevés laktózmentes tejjel elkeverve
• 1 csomag babapiskóta

Tetejére:

• 1 ek kakaópor

Elkészítése:

Egy szűrőbe helyezzünk dupla tüll anyagot. A joghurtot az olajjal és a tejszínnel keverjük el, tegyük bele a kibélelt szűrőbe, és egy éjszaka alatt hagyjuk lecsepegni. A fennmaradt krémet használjuk a továbbiakban.

A tojássárgákat 3 ek porcukorral fehéredésig keverjük. A puha vajat a maradék 2 ek porcukorral és a mandula eszenciával kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojássárgájához, és jól elkeverjük.

Az elkészült mascarponéhez hozzáadjuk, és csomómentesre elkeverjük. Egy nagyobb (pl. jénai) tál aljára kenünk egy keveset a krémből. A babapiskótákat egyenként megmártjuk a tejes kávéban egy pillanatra, és a tálba sorakoztatjuk. Ráhalmozzuk a krémet, majd kakaóporral meghintjük. Behűtve tálaljuk.

[box style=”info”]Ha kisebb tálat használunk, 2 réteget is készíthetünk a piskótából és a krémből.

Ha lágy lenne a krém, 1 ek expressz zselatint keverhetünk bele.

Laktózmentesen étkezik a nagylány unokám, így igyekszem neki mindent beszerezni, ha én főzök. Sajnos laktózmentes mascarponéval még nem találkoztam, de ő nagyon vágyott rá és a tiramisura is. Kénytelen voltam megtanulni az elkészítését.[/box]