A hab elkészítése
A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjéhez adunk 1 evőkanál cukrot, majd kemény habbá verjük.
A tejet egy lábasban felforraljuk. Amikor forr, a habból vizes kanállal kisebb halmokat szaggatunk bele.
A habgombócokat rövid ideig főzzük, majd megfordítjuk, és pár másodperc után kiszedjük. Félretesszük őket.
A krém elkészítése
A tojássárgáját összekeverjük a maradék cukorral és a vaníliás pudingporral, csomómentesre keverjük.
A forró tejhez folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgás keveréket.
Alacsony lángon, állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Nem szabad forralni, mert a tojás kicsapódhat.
Összeállítás
A kész krémet tálba öntjük, majd a tetejére visszatesszük a habgombócokat.
Langyosra vagy teljesen kihűtve tálaljuk.
A tetejét ízlés szerint megszórhatjuk kakaóporral.
Tipp
A krém akkor lesz igazán sima, ha folyamatosan keverjük főzés közben. A habgombócokat ne főzzük túl sokáig, mert könnyen összeesnek.