A grillázs elkészítése
A diót durvább darabokra vágjuk.
A kristálycukrot egy serpenyőben, folyamatos keverés mellett karamellizáljuk.
Amikor a cukor szép aranyszínűre olvad, hozzáadjuk a diót és gyorsan összeforgatjuk.
Vigyázzunk, hogy a karamell ne égjen meg, mert keserű lesz.
Egy vajjal vékonyan kikent tálcára vagy tepsire öntjük.
Teljesen kihűtjük.
A massza elkészítése
A kihűlt grillázst kisebb darabokra törjük és ledaráljuk.
Néhány kanállal félreteszünk a forgatáshoz.
A maradékot összekeverjük a mascarponéval, a vaníliás cukorral és ízlés szerint porcukorral.
Apránként annyi darált háztartási kekszet adunk hozzá, hogy jól formázható, nem ragacsos masszát kapjunk.
A masszát hűtőbe tesszük egy időre, hogy könnyebben lehessen dolgozni vele.
A golyók formázása
A kezünket enyhén bevizezzük.
A masszából diónyi golyókat formázunk.
A félretett darált grillázsba hempergetjük őket.
Egymás mellé tálcára sorakoztatjuk.
Tálalás
Tálalásig hűtőben tároljuk és csak közvetlenül fogyasztás előtt vesszük ki.
Tipp
A masszába kevés rumaroma, vagy narancshéj is nagyon jól illik. A golyókat darált dióba, kakaóporba, vagy kókuszreszelékbe is forgathatjuk.