Nagyi madárteje

Hozzávalók:

• 1,2 liter tej
• 4 tojás
• 1 púpozott evőkanál finomliszt
• 15 dkg kristálycukor
• 1 szál vanília vagy 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítése:

A tojások fehérjéből kemény habot verünk és 5 dkg cukrot belekeverünk.

7 dl tejet felforralunk és az édes habot evőkanállal apránként beleszaggatjuk. A galuskák mindkét oldalát öt másodpercig főzzük, majd lecsurgatjuk.

A tojások sárgáját cukorral, a liszttel, a vaníliával habosra keverjük, a maradék tejjel felengedjük, azt az átszűrt tejet is beleöntjük, amiben a habgaluskákat kifőztük. Habverővel kevergetve, gőzön krémmé főzzük, majd ha kihűlt jénaiba öntjük és a habgaluskákat a tetejére rakjuk.

Hidegen tálaljuk.