Loading...
Elkészítése
A habgaluskák elkészítése
A tojásokat kettéválasztjuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 5 dkg cukrot, és tovább verjük, amíg fényes, stabil habot kapunk.
Egy lábasban kb. 7 dl tejet felforralunk. A habból evőkanállal galuskákat szaggatunk a tejbe.
A galuskákat mindkét oldalukon kb. 5-5 másodpercig főzzük, majd kiszedjük és lecsepegtetjük.
A tejet, amiben főttek, átszűrjük, és félretesszük.
A krém elkészítése
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a vaníliát.
Felöntjük a maradék tejjel, valamint a leszűrt főzőtejjel is, és simára keverjük.
A keveréket alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett besűrítjük. Nem szabad forralni, mert a tojás kicsapódhat.
Amikor krémes állagú lesz, levesszük a tűzről.
Összeállítás
A krémet egy tálba vagy jénaiba öntjük, majd a tetejére helyezzük a habgaluskákat.
Teljesen kihűtjük, majd hűtőben jól lehűtve tálaljuk.
Tipp
Ha igazán sima krémet szeretnénk, a kész alapot még forrón átszűrhetjük. A habgaluskákat ne főzzük túl sokáig, mert könnyen összeesnek és kemények lesznek.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
