Ribizlis joghurttorta

A kekszes alap elkészítése

A kétféle kekszet késes aprítóban finomra daráljuk, majd összekeverjük az olvasztott margarinnal.

Egy 20-24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, a kekszes masszát beleöntjük, majd egy kanál hátával vagy pohár aljával egyenletesen lenyomkodjuk.

A formát legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az alap megszilárduljon.

A krém elkészítése

A joghurtból 2-3 evőkanálnyit külön tálkába teszünk.

A maradék joghurtot a tejföllel, a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük.

A félretett joghurtot langyosra melegítjük, majd hozzáadjuk a zselatint. Addig keverjük, amíg teljesen feloldódik. Ha szükséges, nagyon alacsony lángon még rövid ideig melegíthetjük, de forralni nem szabad.

Amikor a zselatinos keverék kissé visszahűlt, a joghurtos alaphoz keverjük.

A megtisztított ribizlit is hozzáadjuk, majd óvatosan elkeverjük.

A hab hozzáadása

A habtejszínt kemény habbá verjük. Amennyiben hagyományos tejszínt használunk, érdemes habfixálót is adni hozzá.

A felvert habot több részletben, óvatos mozdulatokkal a joghurtos masszába forgatjuk, hogy a krém könnyű és levegős maradjon.

A torta összeállítása

A hűtőből kivesszük a kekszes alapot, majd ráöntjük a joghurtos-ribizlis krémet.

A tetejére néhány csepp piros gyümölcsszörpöt csorgatunk, majd egy kanál nyelével finoman márványos mintát húzunk bele.

A tetejét elsimítjuk, majd legalább 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük. A legszebb állagot akkor kapjuk, ha egy teljes éjszakát pihen.

Tálalás

A tortaforma peremét egy vékony késsel körbevágjuk, majd óvatosan eltávolítjuk.

Friss ribizlivel, mentával vagy citromfűvel díszítve kínáljuk.

Tipp

A ribizli savanykás íze különösen jól illik ehhez a krémhez, de ugyanilyen sikerrel készíthetjük málnával, szederrel, vagy vegyes erdei gyümölcsökkel is. Ha a gyümölcs egy részét villával enyhén összetörjük a krémbe keverés előtt, még intenzívebb gyümölcsízt kapunk, miközben a tortában megmaradnak az egész szemek is.