Almás réteg elkészítése
Az almát meghámozzuk, lereszeljük vagy kisebb darabokra vágjuk, majd egy lábasba tesszük.
Hozzáadjuk a víz egyik felét, ízlés szerint cukrot, kevés fahéjat és pár csepp citromlevet. Közepes lángon addig pároljuk, amíg az alma megpuhul.
A pudingport a maradék vízzel simára keverjük, majd a puha almához öntjük. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük, majd félrehúzzuk.
Torta összeállítása
Egy kapcsos tortaforma alját és oldalát kirakjuk félbevágott babapiskótával.
Az almás massza felét egyenletesen elsimítjuk rajta.
Erre újabb réteg babapiskóta kerül, majd a tetejére rákenjük a maradék almás réteget.
Tejszínes réteg
A habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük.
A kihűlt torta tetejére simítjuk vagy habzsákkal rányomjuk.
Pihentetés
A tortát hűtőbe tesszük néhány órára, hogy jól összeálljon, és a babapiskóta megpuhuljon.
Tálalás
Hidegen, szeletelve kínáljuk.
Tipp
Az almát érdemes kóstolás közben ízesíteni, mert a savanyúsága fajtától függően eltérhet.
A pudingos almás réteget hagyjuk kissé hűlni, mielőtt a babapiskótára simítjuk, így szebben lehet dolgozni vele.
Ha mutatósabb tortát szeretnénk, a tetejét megszórhatjuk fahéjjal, vagy kevés reszelt csokoládéval is.
A szeletelés szebb lesz, ha a tortát egy egész éjszakára hűtőbe tesszük.