Krém elkészítése

A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjéket hűtőbe tesszük.

A tojássárgáját a barna cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a natúr vajkrémet, a mascarponét és a zselatinfixet. Alaposan összekeverjük, majd félretesszük.

Mézes hab készítése

A mézet egy kisebb edényben melegíteni kezdjük, és addig forraljuk, amíg enyhén aranybarna színt kap.

A tojásfehérjéket habbá verjük. Félidőben hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a habfixálót. Amikor már kemény habot kaptunk, folyamatos habverés mellett belecsorgatjuk a karamellizált mézet.

A kész habot óvatosan összeforgatjuk a mascarponés krémmel, majd rövid időre hűtőbe tesszük.

Torta összeállítása

Egy 24 cm-es tortaformát körberakunk félbevágott babapiskótával.

Az alját tojáslikőrbe mártott babapiskótával kirakjuk.

Ráöntjük a krémet, majd a tetejét elsimítjuk.

A tortát egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen és jól összeálljon.

Díszítés

Az étcsokoládét a teavajjal együtt felolvasztjuk vízgőz felett vagy mikróban.

A gyümölcsöket és a száraz leveleket ecset segítségével bevonjuk az olvasztott csokoládéval, majd hűtőbe tesszük dermedni.

Ha megszilárdult a csokoládé, a leveleket óvatosan lehúzzuk, majd a csokis gyümölcsökkel együtt a tortára helyezzük.

Tipp

A babapiskótát csak rövid időre mártsuk a tojáslikőrbe, hogy ne ázzon el.

A tortát érdemes fogyasztás előtt legalább egy éjszakát hűteni, így az ízek jobban összeérnek.

Díszítéshez eper, málna vagy áfonya is jól illik hozzá.