A panna cotta alap elkészítése

A habtejszínt egy lábasban óvatosan meglangyosítjuk. Figyelünk arra, hogy ne forrjon fel. Belekeverjük a zselatin fixet, és folyamatos keverés mellett csomómentesre dolgozzuk. Amikor elkészült, levesszük a tűzről.

A langyos tejszínhez hozzáadjuk a túrót, a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom reszelt héját. Az egészet alaposan összekeverjük, amíg egynemű, krémes állagot kapunk.

Dermesztés

Egy tálat vagy formát folpackkal kibélelünk úgy, hogy a fólia túllógjon a szélein. A túrós masszát beleöntjük, elsimítjuk a tetejét, majd egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük, hogy teljesen megdermedjen.

Másnap a panna cottát egy tányérra borítjuk, és óvatosan eltávolítjuk a fóliát.

Csokoládébevonat és tálalás

Az étcsokoládét kevés olajjal gőz fölött felolvasztjuk. A megdermedt panna cotta tetejére öntjük, majd megvárjuk, amíg a csokoládé rádermed. Ezután szeleteljük, és tálaljuk.

Tipp

Ha simább állagot szeretnénk, a túrót a keverés előtt botmixerrel krémesíthetjük. A csokoládé helyett használhatunk kakaós bevonatot is, de az étcsoki adja meg leginkább a „túró rudi” hangulatot. Tálalás előtt érdemes pár percre kivenni a hűtőből, így könnyebben szeletelhető.