Alap:

A kekszet morzsásra törjük vagy ledaráljuk, majd összedolgozzuk a puha vajjal.

A masszát egy 15*15 cm-es formába nyomkodjuk és hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon.

Krém:

A barackot megmossuk, kimagozzuk és pürésítjük.

A túrót a mascarponével, egy tasak vaníliás cukorral és a cukorral simára keverjük, majd hozzáadjuk a barackpüré felét.

Másfél tasak zselatint hideg vízbe áztatunk, majd felmelegítjük annyira, hogy a szemcsék teljesen feloldódjanak és a krémhez keverjük.

A masszát egyenletesen rákenjük a kekszes alapra és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

Gyümölcsréteg:

A maradék zselatint kevés vízbe áztatjuk és felolvasztjuk, majd elkeverjük a megmaradt barackpürével és a másik tasak vaníliás cukorral.

A dermedt krém tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe, amíg teljesen meg nem szilárdul.

Tipp:

Miután a zselatint felmelegítettük, soha nem öntsük rögtön a hideg krémbe. Előbb kiveszünk egy-két kanállal a túrós masszából, azt elkeverjük a zselatinnal és csak ezután forgatjuk az egészet össze, hogy ne csomósodjon. Ha a nektarinunk nagyon lédús, mi a pürésítés után egy szűrőn kicsit lecsöpögtetjük, hogy a felesleges víz ne hígítsa fel túlságosan a krémet. Ha pedig szezonon kívül készítjük, barackbefőttel is kiválóan működik a recept.