A hús előkészítése
A csirkemellet tetszőleges méretű falatokra vágjuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk.
Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, és a húsdarabokat minden oldalukon megpirítjuk.
Az áfonyás szósz elkészítése
A megpirult húsokat ízlés szerint megkenjük mustárral, majd megszórjuk zsályával.
Hozzáadjuk a szegfűszeget, a fahéjat, az apróra szeletelt fokhagymát, valamint a fél narancs vékony csíkokra vágott héját.
Bőségesen hozzákanalazzuk az áfonyalekvárt, majd annyi vörösbort öntünk alá, hogy a húst szinte ellepje.
Amikor felforr, hozzáadjuk a vajat, amely selymesebbé és sűrűbbé teszi a szószt.
Végül belecsurgatjuk a narancs levét, majd fedő alatt további körülbelül 10 percig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul.
A szósz befejezése
A kész húst kiszedjük a szószból.
A visszamaradt mártást finom szűrőn átszűrjük, hogy a fűszerek és a narancshéj ne kerüljenek a tálaláskor az ételbe.
Az alma elkészítése
Az almákat kicsumázzuk, majd vastagabb szeletekre vágjuk.
Kevés olajon mindkét oldalukat enyhén megpirítjuk, végül néhány csepp narancslével ízesítjük.
Tálalás
Az almakarikákat tányérra rendezzük, ráhalmozzuk a csirkefalatokat, majd bőségesen meglocsoljuk az áfonyás-mustáros szósszal.
Ízlés szerint friss áfonyával díszítve tálaljuk.
Tippek
Az áfonyalekvár helyett használhatunk vörös áfonya szószt is.
A vörösbor legyen száraz vagy félszáraz, hogy ne legyen túl édes a mártás.
Burgonyapürével, krokettel vagy párolt rizzsel tálalhatjuk.