A kacsacomb elkészítése

A kacsacombokat a bőrös oldalon beirdaljuk, majd bőségesen megsózzuk. A sót alaposan belemasszírozzuk a húsba.

Az almát és a körtét vékony szeletekre vágjuk. Egy nagyobb tepsibe tesszük a combokat, mellé rakjuk a gyümölcsszeleteket. Kevés vizet öntünk alá.

Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük, amíg a hús megpuhul és a bőr ropogósra pirul. Sütés közben a saját zsírjával meglocsolhatjuk.

A meleg saláta

A mogyoróhagymákat megtisztítjuk.

Egy serpenyőben megpirítjuk a bacont. Hozzáadjuk a zöldborsót, megsózzuk, és kevés vajat adunk hozzá.

Amikor a hagyma és a borsó majdnem megpuhult, beletesszük a szívsaláta leveleit. Gyorsan átforgatjuk, csak annyira, hogy kissé összeessenek, de még frissek maradjanak. Azonnal tálaljuk.

A kapros gomba

A gombát megmossuk, majd nagyobb szeletekre vágjuk.

Kevés vajon körülbelül 10 percig pirítjuk, amíg megpuhul és enyhén pirulni kezd. A végén sózzuk, és friss kaporral ízesítjük.

Tipp

A kacsacomb akkor lesz igazán ropogós, ha a sütés utolsó perceiben magasabb hőfokra kapcsolunk, de figyeljünk, hogy ne égjen meg. A gyümölcsből visszamaradt szaftot tálaláskor a húsra kanalazhatjuk.