Előkészítés

A libát többször átmossuk, majd papírtörlővel alaposan megszárítjuk.

Az almák magházát eltávolítjuk, és negyedekre vágjuk.

A liba belsejét sóval és borssal bedörzsöljük, majd megtöltjük az almával. A nyílást hústűvel vagy konyhai cérnával összezárjuk.

Fűszerezés és sütés

A libát egy nagyobb tepsibe vagy mélyebb vaslábasba helyezzük. Kevés vizet öntünk alá, és a hús mellé még néhány almakarikát is tehetünk.

A liba külsejét sóval, borssal és majoránnával bedörzsöljük, a fűszereket a bőrbe masszírozzuk.

Lefedve, először magas hőfokon sütjük körülbelül 15 percig.

Ezután a hőfokot visszavesszük, és lassan, több órán át sütjük. A sütési idő a liba méretétől függően akár 4 óra is lehet. A sütés vége felé fedő nélkül pirítjuk, hogy a bőr ropogós legyen.

Tipp

A sütés során a saját zsírjával időnként meglocsolhatjuk a libát. Ha túl sok zsír sül ki, érdemes egy részét leönteni és félretenni. Pihentetés után könnyebb szeletelni. Köretként párolt káposzta vagy burgonya illik hozzá.