Előkészítés

A csirkemájat alaposan átmossuk, a nagyobb darabokat félbevágjuk, az eres részeket eltávolítjuk.

A vöröshagymát félkarikára vágjuk. A paprikákat és a szalonnát vékony csíkokra szeleteljük. A paradicsomot nagyobb cikkekre vágjuk.

Alap elkészítése

A szalonnát egy nagyobb serpenyőben vagy lábasban zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a tyúkzsírt, majd az apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre pároljuk.

Beletesszük a paprikacsíkokat, és néhány percig együtt pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot is, és addig főzzük, amíg levet ereszt.

Párolás

A zöldséges alaphoz adjuk a csirkemájat. Meghintjük őrölt borssal, pirospaprikával és majoránnával.

Körülbelül 10-15 percig pároljuk, amíg a máj megpuhul. Csak a főzés végén sózzuk meg, hogy ne keményedjen meg.

Óvatosan átforgatjuk, hogy a máj ne törjön össze.

Tálalás

Melegen, frissen főtt tarhonyával kínáljuk.

Tipp

A csirkemájat ne süssük túl, mert könnyen kiszárad. A sót mindig a végén adjuk hozzá, így marad puha a máj. Ha szaftosabb ételt szeretnénk, kevés vizet is adhatunk hozzá párolás közben.