Bakonyi sült csirkecomb zabpelyhes galuskával

Hozzávalók:

• 8 db csirkecomb
• 2 ek szárnyas fűszerkeverék
• 80 dkg gomba
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek zsír (kacsa, liba, sertés)
• 1 tk borsikafű
• 2 ek finomliszt
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 tk ételízesítő
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 dl tejföl
• só

A galuskához:

• 50 dkg rétesliszt
• 10 dkg zabpehely
• 3 ek kukoricadara
• 4 tojás
• só

Elkészítése:

A csirkecombokat megtisztítom és besózom, majd megszórom fűszerkeverékkel, kiolajozott tepsibe rakom, lefedem alufóliával és 200 fokon 60 percig sütöm, végül leveszem a fóliát és 15-20 perc alatt pirosra sütöm a bőrét.

A kolozsvári szalonnát kis kockákra vágom és a zsíron megpirítom.

A vöröshagymát kockára vágom, a fokhagymát áttöröm, vagy lereszelem, rádobom a szalonnára és megpirítom.

Hozzáadom a felaprított gombát, majd megszórom borsikafűvel, sózom és addig pirítom, míg a saját levét elfövi.

Ekkor megszórom finomliszttel, pár percig kevergetve pirítom, majd félrehúzom, megszórom pirospaprikával, ételízesítővel, beleteszem a felaprított petrezselyemzöldet, elkeverem.

Kevés vízzel simára keverem, felforralom, víz hozzáadásával mártás sűrűségűre főzöm, végén belekeverem a tejfölt, és ezzel is felforralom.

A galuskához a hozzávalókat egy tálban összekeverem és 30 percet pihentetem.

Forrásban lévő vízbe szaggatom, amikor a galuska feljött a víz tetejére, leszűröm, kevés olajjal, vagy olvasztott zsírral elkeverem és tálalom.