A csirkemáj előkészítése

A csirkemájat megtisztítjuk, majd alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. Ezután egy vékonyan kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük a darabokat.

A mustáros pác elkészítése

A mustárt az olajjal egy tálban elkeverjük. Hozzáadjuk a majoránnát, a morzsolt bazsalikomot, egy kevés delikátot, valamint a zúzott fokhagymát. Az egészet alaposan összekeverjük, majd 10-15 percre hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Az étel összeállítása

A pihentetett mustáros krémet egyenletesen elosztjuk a csirkemáj tetején. A tepsit alufóliával lefedjük.

Sütés

Előmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és további körülbelül 10 percig sütjük, hogy a teteje kissé megpiruljon.

Tipp

A csirkemájat sütés előtt érdemes alaposan megtisztítanunk az inaktól és a hártyáktól, hogy a végeredmény valóban vajpuha legyen.

Sót csak közvetlenül a tálalásnál használjunk, vagy hagyatkozzunk a delikát sótartalmára, mert ha sütés előtt sózzuk meg a májat, könnyen megkeményedhet.

A pácot készíthetjük többféle mustár keverékéből is, például egy kevés magos mustár hozzáadásával még izgalmasabb textúrát érhetünk el.

Figyeljünk a sütési időre, mert a máj hamar elkészül, és a túlsütés miatt elveszítheti selymes állagát.

Ha szeretnénk még krémesebb szaftot, a tálaláskor locsoljuk meg a húst a tepsiben visszamaradt fűszeres sült olajjal.