A csirkét szépen megtisztítjuk, majd a belsejét megtöltjük fokhagyma gerezdekkel és egy marék borsal, a citromot öt-hat felé vágjuk és szétszorjuk a sütnivaló részeken, valamint a rozmaringot is köré helyezzük.

Kívülről jól megkenjük olívaolajjal. Ízlésünknek megfelelő mennyiségű sót és köményt keverjünk össze a fennmaradó borssal (sót el is hagyhatjuk ha nem szertjük), majd egy nagy edény alján szórjuk szét a felét. Ezután rátesszük a csirkét és ezt is beborsozzuk, jó egy centis rétegben.

A sütőt előmelegítjük 170 fokra, majd betesszük a csirkét és körülbelül egy óra múlva már kész is van a finom, ropogós borsban sültünk.