Csirkemell elkészítése

A csirkemell filét megtisztítjuk, felkockázzuk, majd hagyjuk lecsöpögni.

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és a húst fehéredésig pirítjuk. Felöntjük kevés vízzel, megszórjuk sóval és borssal. Fedő alatt puhára pároljuk, amíg a hús teljesen átsül és a leve nagy része elpárolog.

Brokkoli előkészítése

A brokkolit apró rózsákra szedjük, alaposan átmossuk. Sós, lobogó vízben 8-10 perc alatt roppanósra főzzük.

Ezután hideg vízbe tesszük, hogy megőrizze a színét, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.

Tészta főzése

A masni tésztát bő, sós vízben kifőzzük a csomagoláson jelzett idő szerint. Leszűrjük, és hagyjuk lecsöpögni.

Sajtos brokkoliszósz

A margarint kis lángon felolvasztjuk. Rászórjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett világos rántást készítünk.

A forró tejet fokozatosan hozzáöntjük, közben folyamatosan keverjük, hogy csomómentes, sűrű mártást kapjunk. Sóval, borssal, őrölt szerecsendióval és fokhagymakrémmel ízesítjük.

Belereszeljük a sajtot, és kevergetve hagyjuk felolvadni. Ezután óvatosan beleforgatjuk a lecsepegtetett brokkolit, és pár perc alatt összemelegítjük.

Tálalás

A tésztát tányérra szedjük. Ráhalmozzuk a párolt csirkemellet, majd a tetejére kanalazzuk a brokkolis sajtszószt.

Tipp

A brokkolit ne főzzük túl, mert könnyen szétesik a mártásban. Ha selymesebb szószt szeretnénk, a kész mártást rövid időre botmixerrel is átkeverhetjük, mielőtt beleforgatjuk a brokkolit. Frissen, melegen tálaljuk, mert akkor a legkrémesebb.