Bugaci csirkemáj

A hagymát, az erős paprikát, a piros paprikát és a szalonnát vékony csíkokra vágjuk, majd kevés mangalicazsíron megfuttatjuk. Amikor megfonnyadt, megsózzuk és megborsozzuk. Ezután hozzáadjuk a felcsíkozott csirkemájat, majd megszórjuk majoránnával és pirospaprikával. Jól összesütjük, de még mielőtt teljesen elkészülne, ráütjük az egész tojást, és az egészet együtt készre sütjük. Friss kenyérrel tálalva különösen finom.