Citromfüves-tejfölös csirkemell

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell
• 0,5 l tejföl
• 4 ek aprított citromfű (vagy egy ek szárított)
• Só, bors
• 1 csokor petrezselyem
• 60 dkg (új)burgonya
• 5 dkg rukkola (negyed csomag)
• 1 dl +2 ek extra szűz olívaolaj
• 5 dkg reszelt sajt
• 5 ek durvára tört dióbél

Elkészítése:

A rukkolapesto-hoz a diót egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A rukkolával, az 1 dl olívaolajjal, sajttal, sóval, borssal a botmixer poharába tesszük, simára turmixoljuk.

Az újkrumpli héját késsel lekapargatjuk vagy meghámozzuk, mérettől függően negyedekbe, nyolcadokba vágjuk. Lobogó, sós vízben puhára főzzük.

A tejfölt összekeverjük a citromfűvel, apróra vágott petrezselyemmel, 2 ek olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.

A csirkemellekből másfél centis szeleteket vágunk, beleforgatjuk a fűszeres tejfölbe, pár órát állni hagyjuk (akár egy éjszakát is). Egy jénaiban elrendezzük, 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, mikor a folyadék elpárolog, a tejföl pedig itt-ott megbarnul.

Tálaláskor a rukkolapesto-t összeforgatjuk a krumplival. Néhány szelet csirkemellet tányérra teszünk, a pesto-s burgonyával tálaljuk.