Cordon bleu

Előkészítés:

A pulykamellfilét nagyobb szeletekre vágjuk, majd folpack alatt kiklopfoljuk. A hússzeleteket mindkét oldalukon megsózzuk és megborsozzuk.

A mozzarellát szeletekre vágjuk. A chilit megmossuk, majd vékony karikákra szeleteljük.

Töltés:

A kiklopfolt pulykamell egyik felére ráhelyezünk egy szelet sajtot. Erre tesszük a gépsonka szeletet, majd megszórjuk a chili karikákkal. A hús üres felét ráhajtjuk a töltött részre.

A széleket alaposan lenyomkodjuk, hogy a sajt jól záródjon a húsban. Ha szükséges, fogvájóval rögzítjük.

Panírozás:

A húst a szokásos sorrendben bepanírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Panírozás közben kézzel finoman formázzuk, hogy sütés közben biztosan ne nyíljon ki.

Sütés:

Egy mélyebb serpenyőben bő olajat melegítünk. Amikor az olaj eléri a kb 180 °C-ot, beletesszük a bepanírozott húsokat. Közepes lángon, több oldalról aranybarnára sütjük.

A megsült cordon bleu-ket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

A kész húst azonnal tálaljuk. Sült burgonyával kínáljuk.

Tipp:

Ha biztosra szeretnénk menni, a töltött és panírozott húsokat sütés előtt 20-30 percre hűtőbe tesszük, így a sajt még kevésbé folyik ki. A chili el is hagyható, vagy enyhébb paprikával helyettesíthető. Ha vastagabb szeletekkel dolgozunk, inkább kicsit alacsonyabb hőfokon süssük.