Előkészítés

A csirke felső combokat szükség szerint megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A csirkezúzát alaposan megmossuk és felaprítjuk. A csirkemájat, a csirkenyakat, a csirkelábat és a csirkeszíveket is megtisztítjuk.

A sárgarépát, fehérrépát, karfiolt és karalábét megtisztítjuk. A répákat karikára, a karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a karalábét felkockázzuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Pirítás és főzés

Egy nagyobb fazékban felmelegítjük az olajat. Rátesszük a csirkehúsokat és az aprólékot, majd néhány perc alatt minden oldalukon megpirítjuk.

Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát, rövid ideig együtt dinszteljük. Ezután beletesszük az előkészített zöldségeket is, és pár percig együtt pároljuk az egészet.

Felöntjük körülbelül 1,5 liter vízzel. Hozzáadjuk a sót, a borsot és a körömvirágot. Közepes lángon addig főzzük, amíg a hús és a zöldségek teljesen megpuhulnak. A főzés során szükség esetén pótolhatjuk az elpárolgott vizet.

Amikor minden alapanyag megfőtt, a levest megkóstoljuk, és ha szükséges, utánízesítjük.

Tipp

Ha tisztább levest szeretnénk, a főzés elején keletkező habot szedjük le a tetejéről. Tálaláskor apróra vágott friss petrezselyemmel is megszórhatjuk.