Hús előkészítése:

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk és félretesszük.

Massza:

Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a tojásokat, a teljes kiőrlésű lisztet, a zabpelyhet, sót, borsot, az aprított petrezselymet, a szárított lestyánt és a reszelt sajt felét.

Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet és alaposan összeforgatjuk. Hagyjuk állni körülbelül fél órát, hogy az ízek összeérjenek.

Zöldséges alap:

Egy serpenyőben felhevítjük az olajat és hozzáadjuk az apróra vágott zöldhagymát és a felkockázott kápia paprikát. Enyhén megsózzuk és pár percig dinszteljük.

Beletesszük az apróra vágott aszalt paradicsomot, a felkockázott bébi cukkinit és a zúzott fokhagymát. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt zöldséges keveréket a húsos masszához adjuk és jól összedolgozzuk.

Formák előkészítése:

Az őzgerincformát és a muffin formákat kivajazzuk, majd megszórjuk zsemlemorzsával.

Az őzgerincformát kibéleljük baconnel és tálalósonkával úgy, hogy a bacon szélei kilógjanak a formából. A muffin formákat csak baconnel béleljük ki, szintén úgy, hogy a szeletek túllógjanak.

Töltés és sütés:

A húsos masszát a formákba kanalazzuk, majd ráhajtjuk a lelógó baconszeleteket. A tetejét megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

Előmelegített, 170 °C-os sütőben körülbelül 35-40 perc alatt megsütjük. A formákat érdemes sütőpapírral bélelt tepsire helyezni, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne a sütő aljára csöpögjön.

Amikor megsültek, kifordítjuk a formából egy sütőpapírral bélelt tepsire, megszórjuk még egy kevés reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe, amíg a bacon enyhén megpirul és a sajt ráolvad.

Tipp:

A zöldséges alapot érdemes teljesen kihűtve a húshoz keverni, így nem indítjuk el idő előtt a tojás kötését. Szeletelés előtt mindig hagyjuk pihenni, mert melegen könnyebben szétesik.