Csirkecomb falatok mexikói szószban

Hozzávalók:

• 4 csirkecomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 tk oregáno
• 4 ek sűrített paradicsom
• 1 sárgarépa
• 1 konzerv vörösbab
• 1 mexikói zöldségkeverék (konzerv, vagy fagyasztott)
• 2 chilipaprika
• 1 ízlés szerint só
• 1 ízlés szerint őrölt bors
• 2 ek zsír

Elkészítése:

A kockára vágott vöröshagymát a zsíron megpárolom, beleteszem a felaprított chilit, majd ráteszem az apróra vágott fokhagymát és a kicsontozott, kockára vágott húst.

Sózom, borsozom, megszórom oregánóval, és fehéredésig pirítom. Hozzáadom a kockára vágott sárgarépát. Ha a sárgarépa megpuhult, beleöntöm a paradicsompürét és a konzerveket.

Elkeverem, és az egészet összeforralom. Kifőtt tésztával tálalom.