Előkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a hagymát, az almát és a burgonyát felaprítjuk.

Vadas alap készítése

Egy lábasban kevés olajat melegítünk, majd a felaprított zöldségeket megdinszteljük. Hozzáadjuk a babérlevelet és egy kevés köménymagot.

Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.

Ezután a babérlevelet eltávolítjuk, és az egészet botmixerrel simára turmixoljuk.

Ízesítés

A mártást sóval, borssal, mustárral és őrölt köménnyel ízesítjük, majd néhány percig összeforraljuk.

Csirkemáj elkészítése

A csirkemájat megtisztítjuk, majd kevés olajon átsütjük. Csak a sütés végén sózzuk és borsozzuk, hogy ne keményedjen meg.

Tálalás

A sült csirkemájat a vadas mártással leöntve tálaljuk.

Tipp

A mártás sűrűségét főzés közben vízzel szabályozhatjuk. Ha simább állagot szeretnénk, szűrőn is áttörhetjük. Köretként főtt tészta, vagy zsemlegombóc is jól illik hozzá.