Előkészítés:

A csirkemelleket késsel középen bevágjuk, majd szétnyitjuk, hogy nagyobb felületet kapjunk. Húst klopfolóval enyhén vékonyítjuk, majd mindkét oldalát megszórjuk sóval és szárnyas fűszerkeverékkel.

A csirkemájat ledaráljuk vagy nagyon apróra vágjuk. A vöröshagymát, a bacont és a sonkát szintén apró kockákra vágjuk.

Töltelék elkészítése:

Egy serpenyőben a bacont zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a sonkát, és együtt pirítjuk néhány percig. Beletesszük a hagymát, és közepes lángon megdinszteljük. Hozzáadjuk a csirkemájat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és majoránnával fűszerezzük. Az egészet jól átpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

Töltés és panírozás:

A kihűlt májas tölteléket egyenletesen elosztjuk a csirkemellek egyik felén. A húst félbehajtjuk, hogy a tölteléket teljesen betakarja.

A panírozáshoz a húst először rozslisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.

Sütés:

Egy nagy serpenyőben bő étolajat hevítünk közepes lángon, és a töltött csirkemelleket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Sütés közben ügyeljünk arra, hogy a hús átsüljön, de ne száradjon ki.

Tálalás:

A csirkemelleket szeletekre vágva, friss salátával vagy burgonyapürével tálalhatjuk.