A csirkemelleket előkészítjük úgy, hogy középen szétnyitjuk őket, majd enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, és megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel. A csirkemájat ledaráljuk vagy nagyon apróra vágjuk, a hagymát finom kockákra aprítjuk. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a májat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, majd lepirítjuk. Egy evőkanál liszttel megszórjuk, és még egy-két percig kevergetjük, majd hagyjuk kihűlni.

A májas tölteléket a csirkemellekre halmozzuk, a szeleteket összehajtjuk, majd bepanírozzuk. Végül bő olajban, közepes lángon aranybarnára sütjük.