Csirkemell Dubarry módra

Hozzávalók:

• 4 nagy szelet csirkemellfilé
• 2 nagy csipet só
• nagy csipet őrölt bors
• 2 ek olaj
• 1 kisebb fej karfiol fele
• 10 dkg liszt
• 10 dkg margarin
• 5 dl tej
• 1 kk só
• csipet őrölt bors
• késhegynyi őrölt szerecsendió
• 15 dkg sajt

Elkészítése:

A karfiol rózsákat sós vízben roppanósra főzzük, hagyjuk lecsöpögni. A sajtot lereszeljük.

A melleket vékonyra klopfoljuk, egy közepes méretű tepsit 2 ek olajjal kikenünk és belefektetjük a húsokat. Meghintjük sóval, borssal. Ráhalmozzuk a karfiolrózsákat.

A margarint mérsékelt lángon felolvasztjuk, csomómentesre keverjük benne a lisztet, majd a tejet fokozatosan adagolva sűrűre főzzük. Közben fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval (legközelebb zúzok bele 2-3 gerezd fokhagymát is).

A sűrű mártást a karfiolos húsra kanalazzuk. Megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel 35 perc alatt megsütjük.
[box style=”info”]A húsok közé nem szükséges víz, sem alufóliával lefedni. Ezek nélkül is tökéletesen puhára sül a csirke.[/box]