Csirkemell Dubarry módra

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemellfilé
• 20 dkg karfiolrózsa
• 2 ek olaj
• 5 dkg vaj
• 2 ek liszt
• 3 dl tej
• 1 dl főzőtejszín
• 10 dkg krémsajt
• frissen reszelt szerecsendió
• frissen őrölt fehérbors
• só

Elkészítése:

Friss és fagyasztott karfiolból is készíthető.

A mártáshoz egy edényben vajat olvasztok, hozzákeverem a lisztet, majd folyamatos keverés mellett hozzáadagolom a tejet is, és addig főzöm, amíg besűrűsödik. Beleöntöm a főzőtejszínt és a krémsajtot. Szerecsendiót reszelek bele, sózom, borsozom habverővel krémesre keverem.

A csirkemellfilét felszelem vékony szeletekre, elősütöm az olajon, sózom, borsozom.

Egy tepsibe belerakom a hússzeleteket, halmokba teszem rá a karfiolrózsákat. Rákanalazom a mártást úgy, hogy befedje a karfiolt és a húst.

Sütőbe teszem és 170 fokon 30 perc alatt aranybarnára sütöm a tetejét. (Hőlégkeverés)