Csirkemell Dubarry módra

Előkészítés

A karfiolt rózsáira szedjük, majd enyhén sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk alaposan lecsöpögni.

A sajtot lereszeljük.

A csirkemellfiléket vékonyra klopfoljuk.

Összeállítás

Egy közepes méretű tepsit kikenünk az olajjal. A húsokat egymás mellé fektetjük a tepsibe. Meghintjük a megadott mennyiségű sóval és őrölt borssal.

A csirkemellek tetejére egyenletesen ráhalmozzuk a lecsepegtetett karfiolrózsákat.

A mártás elkészítése

A margarint mérsékelt lángon felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett világos rántást készítünk.

A tejet fokozatosan adagolva, állandó keverés mellett sűrű mártást főzünk. Sóval, őrölt borssal és egy késhegynyi őrölt szerecsendióval ízesítjük.

A kész, sűrű mártást a karfiolos hús tetejére kanalazzuk, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

Sütés

Előmelegített, 180 °C-os, hőlégkeveréses sütőben körülbelül 35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a sajt megolvad és enyhén megpirul, a hús pedig átsül.

Tipp

A húst sütés előtt rövid ideig állni hagyhatjuk a sóval és borssal. Tálalhatjuk rizzsel vagy párolt zöldséggel. Ha sűrűbb mártást szeretnénk, a tejet kisebb adagokban adjuk hozzá, és mindig várjuk meg, amíg besűrűsödik.