Csirkemell Gellért módra (zöldborsós ragu)

A csirkemellet felszeleteljük, majd mindkét oldalát megsózzuk és megborsozzuk. Lisztbe forgatjuk, és kevés zsíron vagy olajon hirtelen átsütjük, csak annyira, hogy kérget kapjon. Félretesszük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd a zsíron üvegesre dinszteljük. A virslit apró kockákra vágjuk. A cukorborsót előzetesen megfőzzük és leszűrjük. A hagymához adjuk a virslit, a zöldborsót, az apróra vágott petrezselyemzöldet, valamint a felszeletelt gombát. Összeforgatjuk.

Hozzáadjuk a tojást, a tejet és az 5 dkg lisztet, majd folyamatos keverés mellett összefőzzük, amíg sűrű, ragu jellegű masszát kapunk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A csirkemell szeleteket egy tepsibe egymás mellé fektetjük. A zöldborsós ragut egyenletesen a hús tetejére kenjük, majd megszórjuk a reszelt sajttal. Kevés vizet öntünk a tepsi aljába, hogy sütés közben ne száradjon ki.

A tepsit lefedjük, és előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütés végén a fedő eltávolítható, ha kissé pirultabb sajtréteget szeretnénk.

Tipp

A gomba elhagyható, ha nem szeretjük, a ragu így is jól működik. Köretként rizs vagy burgonyapüré illik hozzá a legjobban. Másnap újramelegítve is szaftos marad.