Csirkemell jóasszony módra

Hús:

A csirkemellet óvatosan klopfoljuk ki, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, majd sózzuk és borsozzuk mindkét oldalukat.

Zöldségek:

A vöröshagymát vágjuk nagyobb kockákra. A gombát tisztítsuk meg és szeleteljük fel.

A burgonyát hámozzuk meg, vágjuk kockákra, majd tegyük félre a sütéshez.

Hús elősütése:

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd magas hőfokon pirítsuk elő a csirkemellfiléket mindkét oldalukon. Nem kell teljesen átsütni, csak kapjanak egy kis színt. Tegyük félre.

Ragu:

A kockázott szalonnát egy serpenyőben kezdjük el kiolvasztani. Amikor már kiengedte a zsírját, adjuk hozzá a vöröshagymát, majd a gombát is. Sózzuk és borsozzuk, majd pirítsuk össze.

Szórjuk rá a lisztet és rövid ideig pirítsuk együtt, hogy a liszt kissé megpiruljon, ezután öntsük fel kevés vízzel, majd keverjük el, hogy sűrűbb szaftot kapjunk.

Helyezzük vissza a csirkemellfiléket a ragura. Lassú tűzön pároljuk készre. A csirkemell körülbelül 10-15 perc alatt átfő, ezért figyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, mert kiszáradhat.

Amikor a hús elkészült, tegyük tálra a filéket.

A raguba keverjük bele az aprított petrezselyemzöldet, forraljunk rajta egyet, majd kanalazzuk a hús tetejére.

Köret:

A felkockázott burgonyát forró olajban süssük aranybarnára, majd csepegtessük le és tálaljuk a hús mellé.

Tipp:

Ha szeretnénk még szaftosabbra hagyni az ételt, egy kevés plusz vizet adhatunk a raguhoz párolás közben. A csirkemellet ne klopfoljuk túl vékonyra, mert akkor gyorsan kiszárad. A sült burgonyát sütés előtt alaposan töröljük szárazra, így ropogósabb lesz.