Loading...
Elkészítése
A hús előkészítése
A csirkemellet megtisztítjuk, majd vékony szeletekre klopfoljuk.
Mindkét oldalát enyhén megsózzuk.
A lisztet egy tányérba szórjuk, a tojásokat egy másik tányérba ütjük, majd villával felverjük.
A párizsi bunda elkészítése
Egy serpenyőben vagy lábasban bőséges mennyiségű olajat forrósítunk.
A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk. Ezután ismét lisztbe, majd újra tojásba forgatjuk.
A felesleges tojást hagyjuk kissé lecsepegni, majd a húsokat a forró olajba helyezzük.
Közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
A kész szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
A hullámos sült burgonya elkészítése
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd hullámos vágóval vékony szeletekre, vagy hasábokra vágjuk.
A felvágott burgonyát hideg vízbe tesszük, amíg az összes elkészül.
Az olajat felforrósítjuk.
A burgonyát papírtörlőn alaposan lecsepegtetjük, majd adagokban a forró olajba tesszük.
Néhány perc alatt aranyszínűre és ropogósra sütjük.
Papírtörlőre szedjük, majd még melegen megszórjuk sóval, vagy krumpli fűszersóval.
Tálalás
A párizsi csirkemellet a frissen sült hullámos burgonyával kínáljuk.
Ízlés szerint ketchuppal, majonézzel, vagy egy friss salátával is kiegészíthetjük.
Tipp
A párizsi bunda akkor lesz igazán szép és levegős, ha a tojást sütés előtt alaposan felverjük. A burgonyát sütés előtt érdemes néhány percig hideg vízben áztatni, mert így a felesleges keményítő kioldódik belőle, és ropogósabbra sül. Ha igazán éttermi hatást szeretnénk elérni, a burgonyát kétszer is megsüthetjük: először alacsonyabb hőfokon elősütjük, majd tálalás előtt rövid időre visszatesszük a forró olajba.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
