A hús előkészítése

A csirkemellet megtisztítjuk, majd vékony szeletekre klopfoljuk.

Mindkét oldalát enyhén megsózzuk.

A lisztet egy tányérba szórjuk, a tojásokat egy másik tányérba ütjük, majd villával felverjük.

A párizsi bunda elkészítése

Egy serpenyőben vagy lábasban bőséges mennyiségű olajat forrósítunk.

A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk. Ezután ismét lisztbe, majd újra tojásba forgatjuk.

A felesleges tojást hagyjuk kissé lecsepegni, majd a húsokat a forró olajba helyezzük.

Közepes lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A kész szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

A hullámos sült burgonya elkészítése

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd hullámos vágóval vékony szeletekre, vagy hasábokra vágjuk.

A felvágott burgonyát hideg vízbe tesszük, amíg az összes elkészül.

Az olajat felforrósítjuk.

A burgonyát papírtörlőn alaposan lecsepegtetjük, majd adagokban a forró olajba tesszük.

Néhány perc alatt aranyszínűre és ropogósra sütjük.

Papírtörlőre szedjük, majd még melegen megszórjuk sóval, vagy krumpli fűszersóval.

Tálalás

A párizsi csirkemellet a frissen sült hullámos burgonyával kínáljuk.

Ízlés szerint ketchuppal, majonézzel, vagy egy friss salátával is kiegészíthetjük.

Tipp

A párizsi bunda akkor lesz igazán szép és levegős, ha a tojást sütés előtt alaposan felverjük. A burgonyát sütés előtt érdemes néhány percig hideg vízben áztatni, mert így a felesleges keményítő kioldódik belőle, és ropogósabbra sül. Ha igazán éttermi hatást szeretnénk elérni, a burgonyát kétszer is megsüthetjük: először alacsonyabb hőfokon elősütjük, majd tálalás előtt rövid időre visszatesszük a forró olajba.