Csirkemell:

A húst szeletekre vágjuk. Kézzel vagy húsklopfolóval enyhén megütögetjük.

Fűszerezzük csirke fűszersóval vagy sóval, zsályával, paprikával és rozmaringgal.

A dijoni mustárt elkeverjük az olajjal és a húsokat beleforgatjuk.

Ha van idő, egy éjszakán át hűtőben pácoljuk, de legalább 20 percet pihenjen.

Hús sütés:

Serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat és hozzáadjuk a diónyi vajat. Amikor forró, beletesszük a csirkemelleket és mindkét oldalukat megpirítjuk.

Ráöntünk körülbelül 2 evőkanál vizet, hozzáadjuk a fokhagymát. Fedő alatt 5-6 percig pároljuk, amíg a hús átsül.

Ha szükséges sózzuk még.

Párolt körte:

A körtéket meghámozzuk, magházukat kiszúrjuk, de egyébként egészben hagyjuk.

A vörösbort a szegfűszeggel és a fahéjjal felforraljuk. Beletesszük a körtéket és hozzáadjuk a mézet vagy az édesítőszert, majd körülbelül 4-5 percig pároljuk.

Fontos, hogy a körte roppanós maradjon, ne főzzük szét.

Tálalás:

A csirkemellet párolt rizzsel és a fűszeres körtével kínáljuk.

Tipp:

A csirkemellet ne süssük túl, mert könnyen kiszáradhat. A körte akkor jó, ha késsel könnyen beleszúrhatunk, de még tartja a formáját. A bor maradékából (amiben pároltuk a körtét) pár kanállal a tányérra is csorgathatunk, így még ízesebb lesz az étel.