Loading...
Elkészítése
A töltelék elkészítése
A bacont apró kockákra vágjuk, majd serpenyőben ropogósra sütjük. A kisült zsiradékot félretesszük.
A zsemléket kisebb darabokra tépkedjük, tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.
A sajtot lereszeljük, az újhagymát finomra vágjuk, a fokhagymát pedig lereszeljük.
A beáztatott zsemlét összekeverjük a tojásokkal, a baconnel, a sajttal, az újhagymával és a fokhagymával, majd sóval és borssal ízesítjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk.
A roládok elkészítése
A csirkemelleket hosszában kettévágjuk, majd a vastagabb részüknél bevágjuk és szétnyitjuk, hogy nagyobb szeleteket kapjunk.
Enyhén kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk.
Minden hússzeletet egy-egy olajjal megkent alufóliára helyezünk, a közepére hosszában tölteléket halmozunk, majd a húst ráhajtjuk.
Szorosan feltekerjük az alufóliába, a végeit összecsavarjuk.
A roládokat magas falú tepsibe vagy sütőtálba helyezzük, majd annyi vizet öntünk alájuk, hogy a hengerek körülbelül feléig érjen.
180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre pároljuk.
A kész roládokról eltávolítjuk az alufóliát, majd forró vajon vagy a bacon kisütött zsírján minden oldalukat néhány perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
A hercegnő burgonya elkészítése
A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben puhára főzzük.
Leszűrjük, majd fedő nélkül hagyjuk néhány percig kigőzölögni.
Burgonyanyomóval összetörjük, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgájákat, a sót és a frissen reszelt szerecsendiót, majd simára keverjük.
A masszát csillagcsöves habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tetszőleges formákat nyomunk.
200 fokos sütőben addig sütjük, amíg kívül szép aranybarna kérget kap, belül pedig krémes marad.
A citromos borsmártás elkészítése
A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és világos rántást készítünk.
Folyamatos keverés mellett felöntjük a forró tejjel, és simára keverjük.
6-8 percig főzzük, közben hozzáadjuk a citromos bors fűszerkeveréket, a reszelt citromhéjat, a citromlevet, a frissen őrölt borsot és a sót.
Addig ízesítjük, amíg a számunkra megfelelő ízhatást el nem érjük.
Tálalás
A roládok végeit levágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
A tányérra helyezzük a hercegnő burgonyával együtt, és külön kínáljuk mellé a citromos borsmártást.
Tippek
A töltelékbe kevés aprított petrezselyem vagy snidling is kerülhet.
A hercegnő burgonyát sütés előtt kevés olvasztott vajjal megkenhetjük, így még szebb színt kap.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
