A csirkemell sütése

A csirkemell filéket szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk. Sózzuk, megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel, majd mindkét oldalukat finom lisztbe forgatjuk. Kevés étolajat hevítünk egy serpenyőben, és a hússzeleteket aranyszínűre sütjük. A kész csirkemelleket félretesszük, melegen tartjuk.

Gombamártás

A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük. A vöröshagymát és a füstölt szalonnát apróra vágjuk. Egy serpenyőben kisütjük a szalonna zsírját, majd hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Beletesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirospaprikával, majd 10-15 percig pároljuk, amíg a gomba levet enged és megpuhul.

A tejfölt elkeverjük a liszttel és kevés vízzel, majd a gombához adjuk, és besűrítjük vele a mártást. Pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.

A csirkemellet a tejfölös gombamártással tálaljuk. Köretként spagetti vagy más főtt tészta is jól illik hozzá.

Tipp

Ha selymesebb mártást szeretnénk, a gomba egy részét botmixerrel pürésíthetjük. A csirkemell sütésekor érdemes közepes lángon dolgozni, hogy a hús ne száradjon ki. Friss petrezselyemmel megszórva még ízlésesebb a tálalás.