Csirkemellel rakott karfiol

A hús előkészítése

A csirkemellfilét felszeleteljük, majd megsózzuk és megszórjuk a szárnyas fűszerkeverékkel.

Egy tepsit kevés olajjal kikenünk, belehelyezzük a hússzeleteket, majd aláöntjük a 0,5 dl vizet. A tepsit fóliával letakarjuk, és a húst a sütőben félig megsütjük.

A karfiol előkészítése

A karfiolt rózsáira szedjük, majd sós vízben puhára főzzük. Ezután leszűrjük.

A lecsós-tejfölös réteg elkészítése

A vöröshagymát megtisztítjuk és felszeleteljük. Kevés olajon üvegesre dinszteljük.

Hozzáadjuk a lecsót és a zúzott fokhagymát, majd ízlés szerint megsózzuk.

Amikor elkészült, belekeverjük a tojások sárgáját és a tejfölt, majd alaposan összedolgozzuk.

Az étel összeállítása

A félig megsült csirkemell tetejére egyenletesen ráhelyezzük a főtt karfiolt.

Erre kerül a lecsós-tejfölös keverék, amelyet elsimítunk a karfiol tetején.

Sütés

A tepsit ismét fóliával lefedjük, majd körülbelül 15 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és további 10 percig sütjük, hogy a teteje kissé megpiruljon.

Tipp

A legjobb eredmény elérése érdekében javasoljuk, hogy a karfiolt ne főzzük teljesen puhára, hagyjuk kissé roppanósra, mert a sütőben a mártás alatt még tovább puhul majd.

Ügyeljünk rá, hogy a csirkemell szeleteket ne vágjuk túl vékonyra, így az elősütés során is megőrzik szaftosságukat és nem száradnak ki a végső pirításig.

A lecsós-tejfölös alaphoz érdemes házi vagy jó minőségű, sűrű lecsót használni, a tojássárgáját pedig csak akkor keverjük bele, amikor a mártás már nem tűzforró, hogy elkerüljük a kicsapódást.

A sütés utolsó tíz percében bátran emeljük meg a hőfokot, vagy kapcsoljuk be a légkeverést, hogy a tejfölös réteg szépen rápiruljon a karfiolrózsák tetejére.

Végezetül hagyjuk az ételt öt-tíz percig pihenni a sütőből kivéve, így a mártás kissé megköt, és sokkal szebben, egyben tudjuk majd tálalni a rétegeket.