Előkészítés:

A csirkecombokat és csirkeszárnyakat megtisztítjuk.

A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk.

A paprikát félbevágjuk, eltávolítjuk a magházát, majd feldaraboljuk. A paradicsomot cikkekre vágjuk. A vargányát megtisztítjuk és felszeleteljük.

Pörkölt:

Egy lábasban felmelegítjük az olajat, majd a vöröshagymát üvegesre pároljuk benne. Rászórjuk a pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, majd kevés vízzel felengedjük, hogy a paprika ne égjen meg. A csirkét a hagymás alapba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a feldarabolt paprikát és a paradicsomot.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majoránnával és bazsalikommal fűszerezzük. Lefedve, közepes lángon puhára főzzük. Ha szükséges, főzés közben kevés vizet adunk hozzá, hogy szaftos maradjon.

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, hozzáadjuk a felszeletelt vargányát. Még 4-5 percig együtt főzzük, hogy a gomba is elkészüljön, de ne essen szét.

Tipp:

A vargányát mindig a főzés vége felé adjuk hozzá, mert így marad meg legjobban az íze és az állaga. Ha sűrűbb szaftot szeretnénk, a végén fedő nélkül pár percig rotyogtathatjuk. Köretnek jól illik hozzá a nokedli, a főtt tészta vagy akár a burgonyapüré is.