A salátát és a csirkehúst felaprítjuk, a paradicsomot és az uborkát vékony karikákra vágjuk. A tojássárgáját elkeverjük egy kevés mustárral és olívaolajjal, folyamatos keverés mellett sűrű mártást készítünk. Hozzáadjuk a balzsamecetet, az áttört fokhagymát, a sót, a borsot és az apróra vágott snidlinget.

A salátát egy tálba tesszük, majd ráöntjük az öntetet, és alaposan összeforgatjuk. A tetejére halmozzuk a pirított zsemlekockákat és a sült csirkét, végül az egészet megszórjuk frissen reszelt parmezánnal.

A csirkehús lehet frissen sült vagy akár maradék rántott csirke is.