Csirkés mexikói rúd

Hozzávalók:

• 2 közepes vöröshagyma
• 50 dkg csirkemellfilé
• 6 tojás
• 1 pritaminpaprika
• 3 közepes sárgarépa
• 20 dkg zöldborsó
• 1 zöld kaliforniai paprika
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 5 ek napraforgó olaj

Elkészítése:

A zöldborsót és a karikára vágott sárgarépát sós vízbe megfőzzük, majd leszűrjük.

Olajon megdinszteljük a megpucolt és felkockázott hagymákat és megpirítjuk rajta a felkockázott csirkemellet.

Kivajazott, 1 ek zsemlemorzsával meghintett sütőformába öntjük a csirkével összekevert zöldségeket és a felkockázott paprikákat. Ráöntjük a felveret tojásokat és óvatosan elkeverjük.

180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.