Előkészítés:

A csirkeszíveket megmossuk, szükség esetén megtisztítjuk, majd lecsepegtetjük.

A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk.

Alap:

Az olajat egy lábasban felmelegítjük, majd a hagymát üvegesre dinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és elkeverjük, majd beletesszük a csirkeszíveket és visszatesszük a tűzre és gyakran átkeverjük.

Főzés:

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd adunk hozzá őrölt köményt és gulyáskrémet is. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi majd fedő alatt addig főzzük, amíg megpuhul és ha szükséges közben pótoljuk a vizet.

Tészta:

Közben a tésztát sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

Tálalás:

A kész pörköltet a kifőtt tésztával tálaljuk.

Tipp:

A pörköltalapunkat gazdagíthatjuk egy kevés apróra vágott zöldpaprikával és paradicsommal is, mert ezek a párolódás során még sűrűbbé és ízesebbé teszik a mártást. Mivel a szív egy tömörebb izom, figyeljünk rá, hogy alacsony lángon, türelmesen főzzük puhára; ha a szaft túl gyorsan elforrna, mindig kevés forró vizet pótoljunk alá.