A csirkemájat alaposan megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. Megszórjuk frissen őrölt borssal. Egy teflonserpenyőt enyhén felmelegítünk, hozzáadjuk a 2 evőkanál olajat, majd beletesszük a májakat. Mindkét oldalukat gyorsan megpirítjuk.

Amikor a máj kérget kapott, megszórjuk a csomborral és megsózzuk, majd alaposan összeforgatjuk. Hozzáadjuk a felkarikázott póréhagymát. Ha póréhagyma nincs, 2 közepes vöröshagymát vagy legalább 4 szál zöldhagymát használunk. Beletesszük a felcsíkozott paprikát is, és tovább pirítjuk.

2–3 perc után hozzáadjuk a félbevágott koktélparadicsomokat, vagy az egy közepes darabokra vágott paradicsomot. Az egészet összeforgatjuk, majd ráöntjük a konyakot. Ha nincs konyak, száraz borral helyettesíthetjük.

A serpenyőt lefedjük, és közepes lángon puhára pároljuk a májat. Akkor jó, amikor belül még szaftos, de már teljesen átsült.

Tipp

A csirkemájat nem érdemes túlsütni, mert kiszárad. A sót mindig csak pirítás után adjuk hozzá, így puhább marad. Friss kenyérrel, rizzsel vagy krumplipürével tálalhatjuk.