Az alap elkészítése

A csirkemellfilét megtisztítjuk, falatnyi kockákra vágjuk, majd hagyjuk kissé lecsepegni.

A vöröshagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. Az olajat felhevítjük, majd a hagymát üvegesre pároljuk rajta.

Hozzáadjuk a csirkemellkockákat, és időnként megkeverve addig pirítjuk, amíg minden oldaluk kifehéredik.

A paprikás elkészítése

A húst megszórjuk sóval, borssal és őrölt pirospaprikával, majd hozzáadjuk a házi darált paprikát és az apróra vágott paradicsomot.

Kevés vizet öntünk alá, lefedjük, és közepes lángon addig pároljuk, amíg a csirkemell teljesen megpuhul.

A cukkini hozzáadása

A cukkinit nagyon apró kockákra vágjuk.

Amikor a hús már puha, és a szaft nagy része elfőtt alóla, hozzáadjuk a cukkinit. Néhány percig együtt pirítjuk, hogy a cukkini kissé megpuhuljon, de még megőrizze frissességét.

Tálalás

A kész cukkinis csirkepaprikást frissen főtt tésztával kínáljuk. A szaftot érdemes bőségesen a tészta tetejére kanalazni.

Tipp

A cukkinit nem érdemes túl korán hozzáadni, mert gyorsan megpuhul, és elveszítheti a kellemes állagát. Ha még gazdagabb ízvilágot szeretnénk, a végén egy evőkanál tejföllel is krémesíthetjük a szaftot. Galuskával, vagy nokedlivel tálalva szintén nagyon finom.