Pác:

Az olajat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a fűszerkeveréket, a sót és a borsot, majd alaposan összekeverjük.

A pulykacombot minden oldalán bedörzsöljük a páccal. Ahol lehet, a bőr alá is juttatunk a pácléből, így a hús még ízesebb lesz.

Sütés előkészítése:

A bepácolt pulykacombot egy nagyobb tepsibe tesszük, majd alufóliával lefedjük.

Lassú sütés:

A húst 150 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük és lassan sütni kezdjük. Amikor a pulykacomb teljesen megpuhult, levesszük róla a fóliát.

Pirítás:

A sütő hőmérsékletét 170 °C-ra emeljük, majd a húst a sütés közben keletkező szafttal 15-25 percenként meglocsoljuk. Így sütjük addig, amíg a bőre szép aranybarnára pirul. Arra figyelünk, hogy a hús ne száradjon ki.

Egy körülbelül 2,5 kg-os pulykacomb esetében a sütési idő nagyjából 2,5 óra 150 °C-on, majd további 2,5 óra 170 °C-on.

Pihentetés:

Amikor a hús elkészült, az elzárt sütőben még 15-20 percig pihentetjük.

Szeletelve kínáljuk.

Tipp:

A sütés vége felé a tepsibe burgonyát és félbevágott vöröshagymát is tehetünk, így a köret is együtt készül el a hússal.

A hús szaftjával való locsolás segít abban, hogy a pulykacomb szaftos maradjon.

A pulykacombot sütés előtt akár néhány órára is bepácolhatjuk, így még intenzívebb lesz az íze.