A zöldségköret elkészítése

A zöldségeket megtisztítjuk, majd tetszés szerint felkockázzuk vagy vékonyabb csíkokra vágjuk. A vöröshagymát szeletekre, a karalábét kisebb kockákra, a gombát pedig cikkekre daraboljuk.

Egy nagyobb wokban vagy mély serpenyőben kevés olívaolajat melegítünk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, a karalábét és a kelkáposztát. Néhány percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot és a gombát is.

A paradicsom sütés közben levet ereszt, amely kellemesen szaftossá teszi az egész zöldségragut. Amikor a zöldségek már majdnem puhák, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a finomra metélt petrezselymet és a mustárt. Sóval, borssal ízesítjük, majd még néhány percig együtt pároljuk, hogy az ízek összehangolódjanak.

A csirkemell elkészítése

A csirkemellet falatnyi kockákra vágjuk.

A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, majd a húshoz adjuk. Sóval, borssal és kevés pirospaprikával fűszerezzük, majd alaposan összeforgatjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a húsdarabokat több részletben, nagy lángon aranybarnára sütjük. Érdemes nem túlzsúfolni a serpenyőt, így a hús pirulni fog, nem pedig párolódni.

Tálalás

A mustáros zöldségragut tányérra halmozzuk, majd a tetejére vagy mellé helyezzük a frissen sült fokhagymás csirkemellet.

Önálló fogásként is laktató, de párolt rizzsel, vagy friss kenyérrel is kínálhatjuk.

Tipp

A köret különösen finom, ha egy kevés magos mustárt is használunk, mert az nemcsak karakteresebb ízt, hanem kellemes textúrát is ad az ételnek. Ha a zöldségeket nem főzzük túl, hanem enyhén roppanósan hagyjuk, sokkal frissebb és élvezetesebb lesz a végeredmény.