A krumpli előkészítése

A krumplit megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, majd sós vízben félpuhára főzzük. Nem kell teljesen megfőzni, mert sütés közben készül el.

Leszűrjük, és félretesszük.

A csirkemell elkészítése

A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük, majd apró kockákra vágjuk. Sóval és borssal megszórjuk.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a húst több részletben átpirítjuk rajta. Akkor jó, amikor minden oldala kérget kap. A megpirult darabokat kiszedjük.

A visszamaradt olajon a megtisztított, finomra vágott fokhagymát pár pillanat alatt lepirítjuk. Vigyázzunk, ne égjen meg.

Visszatesszük a csirkemellet a serpenyőbe. Ízesítjük még sóval, borssal, majoránnával és egy kevés chilipaprikával. Alaposan átpirítjuk.

Ha kevés szaft képződik, kevés vizet öntünk alá. Meghintjük az egy evőkanál liszttel, elkeverjük, és addig főzzük, amíg krémes állagú szaftot kapunk.

A krumpli sütése

A félpuhára főtt krumplit bő, forró olajban aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tipp

A fokhagymát csak rövid ideig pirítsuk, mert könnyen megkeseredik. A krumplit sütés előtt hagyjuk teljesen lecsepegni, így nem fröcsköl majd az olaj.