Fűszeres csirkemell mediterrán tésztán

Hozzávalók:

• 2 db csirkemellfilé
• só
• frissen őrölt bors
• fokhagymapor
• kevés mustár

• 200 g makaróni
• 0,5 kaliforniai paprika
• 1 paradicsom
• 1 lila hagyma
• 10 dkg húsos hasaalja szalonna (pancetta)
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 ek paradicsompüré
• kevés szárított bazsalikom és
• oregánó
• kis csokor snidling
• só
• frissen őrölt bors
• 1 ek olívaolaj

Elkészítése:

A csirkemelleket középen átvágjuk, és enyhén szétverjük a rostjait. Sózzuk, borsozzuk, kevés fokhagymaporral és mustárral ízesítjük, majd serpenyőben, vagy roston kisütjük.

Közben feltesszük a makarónit főni lobogó, sós vízben.

Kevés olívaolajon megpirítjuk a csíkokra vágott pancettát, hozzátesszük a csíkokra vágott lila hagymát, a felkockázott paprikát és a paradicsomot. Kevés bort öntünk alá, és addig főzzük, míg a paradicsom szétnyomhatóvá nem válik.

Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét, és a makarónit közvetlenül a főzővízből. A zöldfűszerek is hozzákerülnek, de ezekkel már nem kell főzni, csak átforgatni velük, hogy mindenhova jusson belőlük.

A fűszeres sült csirkemellet fel is csíkozhatjuk, de egészben is ráhelyezhetjük a mediterrán jellegű tésztára.