Csirkemell előkészítése:
A húst vastagabb szeletekre vágjuk (akár csak egyszerűen félbe), majd sózzuk, borsozzuk és legalább fél órát állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják.
Pác:
Egy jénai tálba öntünk a 4 evőkanál olajat. Hozzáfacsarjuk a citrom levét, adunk hozzá csilit, kevés sót és a borsot, majd alaposan összekeverjük.
Sütés:
Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat. Beletesszük a befűszerezett csirkemellszeleteket és körülbelül 10 perc alatt, mindkét oldalukat szép pirosra sütjük, közben többször megfordítjuk.
A megsült hússzeleteket a korábban elkészített pácba tesszük. Alaposan megforgatjuk bennük, majd tálalásig melegen tartjuk.
Túrós töltelék:
A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk.
A túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a hagymát. Sóval, fehér borssal, köménymaggal és egy csipet pirospaprikával ízesítjük, majd alaposan összekeverjük.
Rolád:
A cukkinit zöldséghámozóval vagy éles késsel hosszában, vékony szeletekre vágjuk. Enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük és 1 percig blansírozzuk. Leszűrjük és azonnal hideg vízbe tesszük.
Egy tiszta konyharuhára kiterítjük, hogy a nedvességet felszívja.
Egy nagyobb darab folpackot kiterítünk, majd a cukkini csíkokat egymást kissé fedve ráhelyezzük.
Az alsó szélétől kissé beljebb elosztjuk rajta a túrós tölteléket és a fólia segítségével szorosan feltekerjük.
A fólia két végét megfogva többször áthúzzuk az asztalon, hogy a tekercs feszes és formás legyen.
A roládot 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ez idő alatt az ízek összeérnek és a tekercs szépen szeletelhető lesz.
Tálalás:
Tálalás előtt a cukkiniroládot kivesszük a hűtőből. Óvatosan eltávolítjuk a fóliát, papírtörlővel leitatjuk a nedvességet.
Éles késsel szeletekre vágjuk. Tányérra helyezzük a túrós-cukkini roládot, mellé tesszük a fűszeres csirkemellszeleteket és így kínáljuk.
Tipp:
A rolád akkor szeletelhető legszebben, ha jól lehűlt. Ha karakteresebb ízt szeretnél, a túróhoz kevés friss zöldfűszert is adhatsz. A csirkemell pácában rövidebb ideig is állhat, de a fél óra már jól érezhetően javít az ízén.